AOP Côte du Roussillon villages Tautavel
Syrah, Carignan noir et Mourvèdre sur un terroir argilo-calcaire et vielli en fût de chêne.
Dégustation
Couleur : pourpre profond et lumineux
Nez : puissant sur la garrigue, les herbes aromatiques avec des notes très fruitées et de poivre
Bouche : ample et chaleureux sur le fruit rouge confituré, légèrement vanillé, pain grillé et réglisse et en fin de bouche des notes chocolatées
Accord mets/vins : servir sur une viande rouge au grill, gibier en sauce, chèvre vieux et aussi très bon sur du chocolat pur cacao
Fiche technique
1200 bouteilles
Terroir : de Tautavel : argilo calcaire, marne schisteux noir Rendement autours de 10 hecto/hectare
Cépages : 30% mourvèdre, 20% carignan , 25% syrah et 25% grenache noir.
Culture et vinification biologique : certification Ecocert Vendanges à la main en cagettes uniquement le matin et assemblage à la cueillette
Vinification : égrappage macération longue (8 à 10 jours) , jus de coule uniquement, élevage 6 mois en barrique
Mise en bouteilles :par nos soins, l’été suivant et conservé en bouteille minimum un an de plus au Domaine